Come fare la crema inglese, la cugina della crema pasticcera

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Versate i tuorli in una ciotola resistente al calore e montateli fino a renderli gonfi e chiari assieme allo zucchero.

2. Nel frattempo scaldate leggermente il latte assieme a un pizzico di sale e ai semi di una bacca di vaniglia. Versatelo poi a filo, mescolando velocemente, al composto a base di tuorli e zucchero.

3. Riponete la ciotola sopra a un pentolino colmo d’acqua bollente posto sul fuoco. Cuocete  a bagnomaria la crema inglese mescolandola spesso. Quando avrà raggiunto gli 80° – 85°C toglietela dal calore e riponetela in una brocca o in una ciotola. Se non possedete un termometro per misurare la temperatura, la crema sarà pronta quando, immergendo un cucchiaino, questo risulterà leggermente velato.

4. Potete aromatizzare la crema inglese anche con della scorza di limone o con qualche goccia di fiori d’arancio o di mandorla amara.

5. Servite la crema inglese calda versandola sulle fette di torta, oppure assieme a dei gustosi biscotti.