Come disossare e pulire una quaglia in 5 step
La quaglia è un volatile di piccola taglia. Solitamente si preferisce cuocerla intera, fatta arrosto, allo spiedo, in casseruola o in padella ma, alle volte, può servire doverla disossare. Se hai bisogno di sapere come disossare una quaglia bastano 5 passaggi: l’operazione va fatta con precisione ma è più semplice del previsto.
Se ti sei posto/a il problema del come disossare una quaglia perché hai un parente che te ne ha portata una o ne hai vista una particolarmente bella e succulenta, ma sei alle prime armi (ci siam passati tutti), può sembrare un compito a dir poco complicato.
In realtà, non lo è: con i giusti passaggi diventa tutt’altro. Comincia a eliminare le preoccupazioni perché ci vuole meno del previsto: ti consiglieremo anche un video facile facile come guida visiva, perché riconoscere i vari pezzi della carne non è assolutamente scontato. Segui bene la guida e hai risolto.
Come disossare una quaglia
- Incisione del petto
- Percorri lo sterno della quaglia con un coltello affilato. Fai un taglio lungo il centro del petto, dividendo la carne senza danneggiare il resto all’interno. Apri la carne a libretto per esporre la cassa toracica.
- Taglio sotto l’ala e la zampa
- Taglia sotto l’ala della quaglia per liberare la carne intorno all’articolazione. Procedi allo stesso modo per la zampa, incidendo la pelle e la carne intorno all’osso. Questo passaggio è cruciale per separare la carne dall’osso in modo pulito.
- Separazione dell’osso
- Una volta liberata la carne intorno all’ala e alla zampa pensa a separare l‘osso dal corpo. Usando il coltello segui l’osso e taglia delicatamente la carne che lo circonda. Rimuovi ogni frammento di osso che trovi.
- Divisione del corpo
- Taglia a metà il corpo della quaglia. Questo passaggio facilita l’accesso agli ossi rimanenti e permette di lavorare su sezioni più gestibili. Fai un taglio netto per evitare di frantumare le ossa.
- Ripetizione sull’altra zampa
- Ripeti l’operazione sulla zampa opposta. Incidi la carne attorno all’articolazione, separa l’osso e rimuovilo con la delicatezza di prima. Controlla che non restino frammenti di ossa nella carne.
Nel video seguente puoi vedere come disossare una quaglia sia in effetti una operazione semplice. Se poi oltre alla quaglia hai anche le uova di quaglia, beh, potresti sempre farle così.
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