Come conservare le zucchine (fino a 8 mesi)

Come conservare le zucchine: i metodi migliori

Se decidete di comprare le zucchine fresche, accertatevi che siano in buono stato di salute e maturazione, vale a dire sode e senza ammaccamenti; il primo passo per un’ottima conservazione, infatti, parte dalla scelta dei prodotti, che devono essere trattati il meno possibile e, naturalmente, biologici. Avrete bisogno di sapere come conservare le zucchine, però, soprattutto quando ne trovate di veramente belle e avete bisogno di farci qualcosa di appariscente.

Una volta a casa potete decidere di cucinare le vostre zucchine fresche, oppure di riporle per consumarle in un secondo momento. Ecco quali sono i metodi per mantenere al meglio i vostri alimenti:

• In frigo: le zucchine, così come altre verdure come le melanzane, sono delicate e si ossidano con facilità. Per questo motivo le potete conservare in frigo (nel vano per le verdure), per non più di 5-6 giorni. Accertatevi comunque sempre, prima del consumo, dello stato di salute del prodotto.
• In agrodolce: un altro metodo efficace rimane quello della conservazione in agrodolce. Le zucchine in agrodolce sono facili da preparare: vi basterà lavare e tagliare le zucchine a rondelle, metterle in cottura in pentola con aceto, olio, sale, aglio e zucchero per qualche minuto. Una volta freddate, mettete le zucchine in vasetti sterilizzati e coprite con dell’olio. In questo modo potrete conservarli in frigo per 4-5 mesi.
• Sott’olio: questo è sicuramente il metodo più efficace e conosciuto, adottato per tantissimi alimenti della nostra cucina. Con la conservazione delle zucchine sott’olio è possibile mantenere in buono stato anche le zucchine cotte, le zucchine grigliate e le zucchine trifolate. Inoltre è un modo molto usato anche da tutte le persone che preferiscono conservare le zucchine senza aceto. Seguite, in questo caso, la nostra guida sulle zucchine sott’olio, per procedere al meglio.

Come congelare le zucchine

Un altro metodo di rilievo per conservare le zucchine è quello che prevede il congelatore. Congelare le zucchine nel vostro freezer può essere una soluzione facile e allo stesso tempo vantaggiosa, poiché consente di mantenere questi alimenti per tutto l’inverno.

Si comincia (come in ogni caso) lavando e tagliando le zucchine, a vostro piacimento. Tagliatene le estremità e, una volta pulite, sbollentatele leggermente per poi asciugarle. Le zucchine, come le verdure in generale, si sbollentano prima di congelarle per farle durare di più, inibendo alcuni microrganismi. Poi vanno asciugate a dovere tenendole a riposo su un canovaccio, così da evitare che si attacchino una con l’altra dentro ai sacchetti per il freezer.

Poi sistemate le zucchine all’interno dei sacchetti, prima di inserirli nel congelatore. In questo modo potete conservare le vostre zucchine per circa 8 mesi senza nessuna controindicazione.

Quando vorrete cucinarle, non scongelatele giorni prima. Vi basterà tirarle fuori dal freezer qualche minuto prima della cottura, e magari scaldarle in padella per pochi istanti. Seguendo queste indicazioni la consistenza delle zucchine rimane intatta nonostante i tanti mesi al freddo. Dopotutto, le zucchine sono estremamente versatili, e possono rendere un piatto molto più elegante se utilizzate per fare una crema: provatele.