Come congelare le fave
Congelare le fave è la soluzione utile per averle sempre a disposizione: che sia una ricca vellutata di fave, oppure una delle tante ricette con le fave facili e veloci tra le quali scegliere, questi pochi e semplici passaggi ti permetteranno di consumarle anche lontano dalla primavera.
Fanno bene alla salute, si possono utilizzare in mille modi diversi, ma non si trovano fresche se non in primavera. Ecco come conservare e congelare le fave, le vere regine dell’arrivo bella stagione in tavola.
Congelare le fave fresche
Una volta acquistate le fave fresche (fate sempre attenzione alla qualità del prodotto e ricordatevi che quelle migliori da congelare sono le fave di metà stagione, dunque non le tardive ma neanche le primizie, che variano in sapore e soprattutto in prezzo!), preparate lo spazio di lavoro per iniziare a congelare le fave.
Una volta rimosso il baccello ed estratte le fave, iniziate a far scaldare fino quasi a bollore una pentola d’acqua nella quale avrete messo un cucchiaino di sale, che aiuterà a mantenere il colore e la consistenza delle fave fresche.
Quando l’acqua sarà molto calda, buttate le fave all’interno e lasciatele sbollentare per pochissimo tempo: un paio di minuti saranno più che sufficienti. Toglietele dall’acqua aiutandovi con una schiumarola e lasciatele raffreddare su un piano coperto con un canovaccio asciutto.
Riempite dei sacchetti per congelare gli alimenti poco oltre la metà, lasciando un po’ d’aria all’interno, chiudeteli bene e riponete sul piano del freezer.
Come consumare le fave fresche surgelate
Una volta congelate, le verdure possono conservarsi a -18 °C per circa dodici mesi e, per i congelatori che arrivano fino a -30 °C, il periodo di conservazione raddoppia fino a 24 mesi.
Le fave congelate si conservano mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche per un periodo più basso, fino a circa otto mesi, a patto di mantenere costante la temperatura del freezer e di lasciare chiusi e intatti i sacchetti.
Consumare le fave surgelate e cucinarle in tutti i piatti (tranne il pesto di fave, per il quale avrete bisogno delle fave fresche) è piuttosto facile: una volta tolte dal congelatore, mettetele direttamente in padella o in pentola e lasciatele cuocere a seconda della ricetta scelta.
Manterrete così inalterato il sapore e potrete gustare le vostre fave come appena raccolte dal campo!
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