Come condire gli gnocchi con farina di kamut e ottenere una ricetta golosissima

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Gli gnocchi di kamut con mazzancolle e zucca rappresentano un primo piatto davvero insolito, sorprendente e gustoso.

Una ricetta che combina i sapori dell’orto con quelli del mare a base di deliziosi gnocchi preparati con farina di kamut. Una vera bontà, pari solo a quella degli spaghetti mediterranei di kamut.

Gnocchi di zucca
Gnocchi di zucca

Ingredienti

per gli gnocchi di kamut

  • 500 gr di patate a pasta bianca
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 100 gr di farina di kamut
  • 50 gr di fecola di patate
  • sale qb
  • pepe qb
  • 1 pizzico di noce moscata

per il condimento

  • 25 mazzancolle
  • 400 gr di zucca
  • 1 porro piccolo
  • 200 ml di panna
  • 200 ml di vino bianco
  • erbe aromatiche miste qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione: 60 Minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Come fare gli gnocchi di kamut con zucca e mazzancolle

  1. Lessate le patate con tutta la buccia. Pelatele e passatele nello schiacciapatate. Trasferitele su una spianatoia e aggiungete la farina, il tuorlo d’uovo, la fecola di patate. Insaporite con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

  2. Cominciate ad impastare con le mani,  quando si sarà formato un impasto liscio dividetelo in 4 parti e con ogni parte formate dei cilindri.

  3. Arrotolate ciascun cilindro e da questi formate gli gnocchi della grandezza di 2/3 cm. Potete renderli più carini passandoli sull’apposito rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta. Infarinateli leggermente e teneteli da parte.

  4. Mondate il porro e affettatelo finemente. Pulite la zucca dalla buccia e dai semi e riducetela a dadini. Scaldate un filo d’olio in un tegame e rosolate il porro assieme alla zucca. Fate andare il tutto aggiungendo se necessario un po’ di acqua fino a quando la zucca non si sarà sfaldata per bene. Fate asciugare per bene.

  5. A questo punto frullate la zucca e il porro aggiungendo anche la panna. Rimettete la crema sul fuoco e fate ridurre fino a una consistenza che non sia troppo acquosa o al contrario troppo densa. In questo ultimo caso, potete aggiungere acqua.

  6. Prendete le mazzancolle togliete il carapace e la testa e con un coltellino il filo nero sopra la groppa. Scaldate qualche cucchiaio d’olio in una padella, rosolate le mazzancolle, salatele pepatele e sfumatele con il vino bianco. Mantenetele al caldo.

  7. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola piena d’acqua salata e cuoceteci dentro gli gnocchi. Raccoglieteli quando vengono a galla e tuffateli direttamente nella crema di zucca.

  8. Fateli mantecare nel condimento e aggiungete le erbe aromatiche tritate. Aggiungete le mazzancolle, mescolate e servite nei piatti.

Gnocchi di kamut con crema di zucca e mazzancolle

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