Cime di rapa: proprietà, benefici e controindicazioni
Le cime di rapa sono un ortaggio che appartiene al genere Brassica (come il cavolo, la senape nera e la rapa). Il nome scientifico completo è Brassica rapa sylvestris esculenta.
Questa verdura è molto diffusa nel Centro – Sujd Italia. Il 95% della coltivazione è compresa tra Lazio, Campania, Molise e Puglia. È un prodotto tipicamente italiano, ma grazie all’emigrazione si è diffuso anche in America e in Australia.
Ha molte caratteristiche benefiche per la salute, ed è presente in tante cucine regionali. Basti pensare alle orecchiette alle cime di rapa, uno dei piatti più diffusi in Puglia.
Cime di rapa: proprietà
Le cime di rapa hanno molte proprietà. Dal punto di vista organolettico, questi sono i suoi dati più importanti:
- Valore energetico: 22 kcal
- Acqua: 92 g
- Proteine: 2,9 g
- Grassi: 0,3 g
- Carboidrati/Zuccheri: 2 g
- Fibre: 2,9 g
- Vitamine: C (72,6 mg), B5 (0,69 mg), B2 (0,1 mg), B1 (0,06 mg)
- Sali minerali: calcio (32 mg), magnesio (19 mg), fosforo (57 mg), potassio (278 mg), sodio (259 mg)
La vitamina C contenuta nelle cime di rapa apporta più del 121% della dose giornaliera raccomandata dai medici. È dunque evidente che il consumo di questa verdure faccia particolarmente bene all’organismo.
100 grammi di prodotto contengono poi il 20,5% della RDA di folati, l’11% di vitamina B5 e il 10% di vitamina B6. Queste, in misure varie, sono utili all’organismo.
Benefici
Un buon apporto di vitamina C è fondamentale per combattere le malattie stagionali e, più in generale, i processi infiammatori del corpo. Inoltre aiuta le cellule a lavorare meglio e aumenta la salute dell’organismo a 360 gradi.
I folati, invece, sono molto utili durante la gravidanza, perché aiutano la crescita regolare del feto. Anche il ferro fa molto bene, perché rende più energici, previene la stanchezza e aumenta la disponibilità di energia nelle persone che fanno attività fisica.
Le cime di rapa hanno inoltre un effetto depurativo: meno radicali liberi e una minzione regolare aiutano a stare bene e anche perdere peso.
Allo stesso modo, sono utili al cuore e alle vene, perché migliorano la circolazione e fanno funzionare meglio l’apparato cardiovascolare.
Controindicazioni
Il consumo di cime di rapa non è consigliato se si soffre di gotta o calcoli renali. Questo a causa delle purine, delle molecole che aumentano la trasformazione di acidi urici.
Cime di rapa: stagione
La stagione delle cime di rapa è l’inverno. La pianta non ha bisogno di temperature alte, e dunque si produce nei mesi freddi senza difficoltà. Al Sud Italia la produzione parte a novembre e termina di solito ad aprile.
Al Nord, dove è comunque ridottissima, le cime di rapa si raccolgono tra ottobre e novembre e nuovamente tra aprile e maggio.
Varietà
Sono diverse le varietà di cime di rapa. Tra queste possiamo citare:
- Sessantina: dalla testa più ampia e di colore verde chiaro
- Novantina: le infiorescenze sono più piccole e diffuse, i gambi meno accentuati in larghezza e altezza
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