Ciliegie sotto spirito
Come fare per conservare le ciliegie e gustare in pieno il loro sapore in ogni momento dell’anno?
Semplice, mettendo le ciliegie sotto spirito! Una preparazione antichissima, che si è diffusa nel tempo soprattutto nelle zone di maggiore coltivazione delle ciliegie come la Puglia e l’Emilia Romagna, ma ormai diffusa in tutta Italia.
Le ciliegie sotto spirito si utilizzano per guarnire gelati e torte come ad esempio le cheesecake.
Se di gusto potete aromatizzare le ciliegie aggiungendo qualche chiodo di garofano in ogni barattolo.
Ingredienti
- 1 kg di ciliegie
- 500 ml di alcool puro a 95°
- 350 ml di acqua
- 200 gr di zucchero
- 3 cannella (stecche)
- chiodi di garofano (facoltativo) qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Riposo: 40 giorni
- Dosi: 3 barattoli
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come fare le ciliegie sotto spirito
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Lavate per bene le vostre ciliegie eliminando anche il gambo. Asciugatele per bene.
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Versate in un pentolino l’acqua e lo zucchero e fate bollire per qualche minuto, fino a che il liquido non sarà ben limpido e lo zucchero completamente disciolto.
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Inserite le ciliegie e una stecca di cannella all’interno di ciascun vasetto, avendo cura di posizionare i frutti molto stretti. I barattoli a differenza delle marmellate non hanno bisogno di essere sterilizzati, dato che l’alcol assolverà alle funzioni battericida e batteriostatiche.
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Una volta che lo sciroppo zuccherato si sarà raffreddato, unitelo all’alcol e versatelo all’interno dei barattoli di vetro. Riempite il barattolo fino all’orlo per ridurre al minimo l’ossidazione delle ciliegie.
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Chiudete ermeticamente i barattoli e lasciateli riposare in un luogo buio e fresco per almeno 40 giorni dopo i quali potrete consumare le vostre ciliegie sotto spirito per accompagnare gelati, torte e dolci.
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