Cicoria stufata
Questo è un ottimo contorno a base di cicoria. E’ semplice da preparare e, se vi piace, potete mitigare il gusto amarognolo della cicoria aggiungendo un porro tagliato a rondelle e soffritto dolcemente. Potete servirlo come accompagnamento a carne o pesce alla griglia o ai ferri oppure abbinarlo a uova al tegame, strapazzate o alla tipica crema di cicerchie pugliese.
Ingredienti
- 600 gr di cicoria
- 2 spicchi d’aglio
- 5 pomodorini secchi
- 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di peperoncino secco
- sale
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Lavate accuratamente le foglie di cicoria e riducetele in pezzi più corti. Sbollentate la cicoria in acqua per almeno una decina di minuti fino a quando non sarà tenera. Scolatela e lasciatela raffreddare.
Spelate gli spicchi d’aglio e tritate i pomodorini secchi.
Scaldate l’olio in un tegame assieme all’aglio, al peperoncino. Versate la cicoria, i pomodorini secchi e regolate di sale. Cuocete il tutto per almeno una decina di minuti.
Servite la cicoria stufata ben calda.
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