Ciceri e tria

Come fare ciceri e tria

1. 

   Disponete gli ingredienti per la pasta sopra un piano da lavoro: le farine in una ciotola capiente, l’acqua in una brocca e un cucchiaio d’olio in una ciotolina.

2. 

   Versate l’olio sulle farine e aggiungete l’acqua poco per volta

3. 

   Iniziate ad amalgamare gli ingredienti con un mestolo.

4. 

   Quando l’impasto inizia ad essere più compatto, trasferitelo sopra il piano leggermente infarinato e impastate a mano per qualche minuto finché sarà liscio e compatto.

5. 

   Copritelo con un telo e lasciate riposare dieci minuti.

6. 

   Disponete in una casseruola la cipolla tritata, il peperoncino privato dei semi e sminuzzato, due cucchiai d’olio, il rametto di rosmarino e l’alloro. Fate stufare la cipolla con gli aromi, se serve aggiungete un mestolino di brodo.

7. 

   Aggiungete i ceci scolati, (che avrete cotto per un paio d’ore con due foglie d’alloro, dopo averli tenuti a bagno per una notte), e lasciate insaporire per 5 minuti.

8. 

   Coprite a filo con altro brodo e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Regolate di sale e spegnete.

9. 

   Stendete la pasta sul piano leggermente infarinato ad uno spessore di 2 mm circa.

10. 

    Con l’aiuto di un tagliapasta, ricavate delle strisce larghe 1.5 cm.

11. 

    Successivamente ritagliate le strisce ad una lunghezza di circa 10 cm.

12. 

    Poi attorcigliate ogni striscia tenendola dall’estremità, formando una spirale.

13. 

    Disponete man mano la pasta sopra un tagliere e lasciate asciugare per circa 2 ore.

14. 

    Fate scaldare in una padella dell’olio e raggiunta la temperatura di 170°C friggete circa un terzo della pasta, fino a doratura.

15. 

    Trasferite la pasta fritta sopra carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso e tenete da parte.

16. 

    Prendete il condimento ai ceci e frullatene circa 1/3.

17. 

    Quindi lessate per un paio di minuti la pasta rimasta, scolatela e unitela nella pentola con i ceci.

18. 

    Lasciate insaporire per un paio di minuti, spegnete e fate riposare ancora qualche minuto.

19. 

    Distribuite la pasta nei piatti e completate con la “tria”, la pasta fritta.

20. Servita i ciceri e tria con un filo d’olio a piacere.