Ciambella senza glutine con albicocche, limone e cannella
Se siete alla ricerca di un dolce senza glutine, questa ciambella caratterizzata da un intenso profumo di limone e cannella potrebbe fare al caso vostro. il classico impasto è ottenuto utilizzando interamente la maizena al posto della farina, inoltre non contiene neppure latticini. Trovate questa ricetta anche nella sezione La cucina intollerante: Ricette Glutenfree.
Ingredienti
- 3 uova
- 160 grammi di zucchero semolato
- 20 grammi di zucchero di canna
- 80 grammi di albicocche secche
- 80 grammi di pinoli
- 60 grammi di olio extravergine d’oliva leggero
- 1 limone biologico
- 220 grammi di maizena
- 15 grammi di lievito per dolci
- 180 grammi di zucchero a velo
- 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
- Dosi: 6/8 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Montare con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero semolato per alcuni minuti, filche il composto non risulti gonfio e spumoso.
Incorporare l’olio e la maizena mescolata con il lievito e proseguire a montare per alcuni minuti.
Grattugiare finemente la scorza di limone ed unirla al composto con una spatola,
Tagliare a pezzettini le albicocche ed unirle al composto assieme ai pinoli, unendo anche lo zucchero di canna.
Oliare bene uno stampo a ciambella e versarvi il composto.
Cuocere in forno a 170 gradi per circa 40 minuti, lasciare raffreddare per una buona mezzora, poi sformare il dolce con attenzione capovolgendolo sul piatto da portata.
Stemperare lo zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua con l’ausilio di una frusta per ottenere una glassa non troppo densa.
Farla colare sopra la ciambella distribuendola con una spatola.
Un dolce speziato e profumato.
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