Chiacchiere ripiene
Le chiacchiere ripiene sono una variante golosa delle classiche chiacchiere di Carnevale, conosciute anche come bugie, frappe o cenci a seconda della regione in cui vengono preparate.
Le chiacchiere sono un’evoluzione delle frictilia romane, dolci fritti nel grasso animale e guarniti di miele preparati dagli antichi romani in onore di Saturno. L’impasto di questi dolci è particolarmente semplice e si prepara con farina, burro, zucchero e uova aggiungendo una piccola parte alcolica (a scelta tra grappa, marsala o sambuca).
In questa versione Nonna le ha fatte ripiene con la crema pasticcera, ma voi potete farcirle a vostro gusto utilizzando la Nutella, una crema Rocher, la marmellata o quello che la fantasia vi dice.
Ingredienti
- 3 uova
- 300 gr di farina 00
- 30 gr di zucchero
- 40 gr di burro a temperatura ambiente
- 50 ml di grappa , sambuca o marsala
- 5 gr di lievito per dolci
- zucchero a velo per decorare qb
- 1 l di olio di arachide per friggere
- marmellata , Nutella o crema per la farcitura qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 2 minuti
- Tempo Riposo: 30 minuti
- Dosi: 20 chiacchiere ripiene
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 350
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come fare le chiacchiere ripiene
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Iniziate a fare le chiacchiere ripiene unendo farina, zucchero e lievito insieme. Quindi aggiungete il burro morbido e dopo aver impastato brevemente unite anche le uova una alla volta facendo assorbire bene una prima di aggiungere la successiva.
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Unite anche la grappa e impastate fino a formare una palla d’impasto liscia e non appiccicosa. Ricopritela con della pellicola e lasciatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
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Preparate il vostro ripieno utilizzando la ricetta per la crema pasticcera classica o ad esempio la crema rocher.
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Riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello o con la macchina per la pasta in una sfoglia molto sottile di 2/3 mm.
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Ricavate dalla sfoglia tanti rettangoli utilizzando la rotella dentellata o una formina tagliabiscotti apposita.
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Procedete ponendo su un rettangolo di pasta un cucchiaio abbondante di ripieno e chiudendolo con un altro, facendo attenzione a sigillare bene con le dita i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Procedete in questo modo fino ad esaurimento dei rettangoli di pasta.
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Friggete in abbondante olio caldo di arachide poche chiacchiera alla volta fino a che non si saranno dorate da entrambe i lati.
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Scolatele le chiacchiere ripiene su un foglio di carta da cucina e spolverizzate con zucchero a velo una volta raffreddate.
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