Cheesecake tiramisu
La cheesecake tiramisu è un dolce con il quale si sono voluti unire due tra i dolci più amati e apprezzati come la cheesecake e il tiramisù.
Sembra una ricetta difficile ma non lo è, basta seguire passo passo le indicazioni di Nonna per ottenere una torta alla quale sarà veramente difficile resistere.
Ingredienti
per la base
- 250 gr di biscotti secchi tipo Oro Saiwa
- 80 gr di burro
- 80 ml di caffè
per il tiramisù
- 5 uova
- 6 cucchiai di zucchero
- 10 gr di gelatina in fogli
- 500 gr di mascarpone
- 100 gr di savoiardi
- 80 ml di caffè
- cacao in polvere qb
- Tempo Preparazione: 60 Minuti
- Tempo Cottura: 0 Minuti
- Tempo Riposo: 4 ore
- Dosi: 10 Persone
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 520
- Cucina: Italiana
- Categoria: Cheesecake
Come fare la cheesecake al tiramisù
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Formate la base della cheesecake tiramisù: tritate i biscotti con l’aiuto di un mixer, mescolateli al burro fuso e al caffè e amalgamate bene. Distribuite il composto sul fondo di una tortiera a gancio di 22 cm rivestita sul fondo e sui lati con carta forno. Livellate bene. Ponete in frigorifero per circa mezz’ora per fare rassodare bene la base.
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Separate i tuorli dagli albumi. Lasciate da parte temporaneamente gli albumi e montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Preferite una frusta elettrica in modo da ottenere un risultato più soddisfacente. A questo punto aggiungete il mascarpone e amalgamate bene.
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Ammollate la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. Passato il tempo, strizzatela e fatela sciogliere in due dita di acqua o di latte caldo fuori dal fuoco. Una volta che si sarà sciolta e il liquido intiepidito, unite al composto di mascarpone e uova amalgamando molto bene.
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Con le fruste elettriche montate gli albumi a neve ferma.
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Aggiungete al composto di mascarpone e uova, gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
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Riprendete la base e versateci sopra metà della crema al mascarpone.
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Inzuppate i savoiardi nel caffè e disponeteli a raggiera sopra il primo strato di crema.
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Coprite con la crema rimasta e mettete la cheesecake tiramisù in frigorifero a rassodare per almeno 4-5 ore.
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Passato il tempo, riprendete la cheesecake tiramisù e spolverate tutta la superficie con il cacao amaro in polvere.
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