Cheesecake con i cookies al cioccolato
La cheesecake con i cookies è un dolce particolarmente ricco, con una base al cioccolato e arricchito dalla presenza dei biscotti alle gocce di cioccolato.
Un vero trionfo di dolcezza e gusto per un dolce che potete utilizzare pure come torta di compleanno, da servire alla fine di un pranzo estivo o come merenda davvero, davvero nutriente.
Ingredienti
- 220 gr di biscotti secchi
- 130 gr di burro
- 500 gr di Philadelphia
- 400 gr di ricotta
- 150 ml di panna liquida
- 300 gr di cookies con le gocce di cioccolato
- 200 gr di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 12 gr di colla di pesce
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 0 Minuti
- Tempo Riposo: 5 ore
- Dosi: 10 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Americana
- Categoria: Cheesecake
Come fare la cheesecake con i cookies al cioccolato
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Per iniziare a preparare la cheesecake cookies sminuzzate in un mixer i biscotti fino a ridurli in granella finissima. Potete utilizzare i biscotti Digestive come da ricetta originale ma anche gli Oro Saiwa per rendere la cheesecake più leggera e italiana.
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Fate sciogliere a fuoco lento in un pentolino il burro, quindi unitelo ai biscotti sminuzzati e amalgamate per bene. Foderate il fondo di una tortiera a cerniera di circa 24 cm con della carta forno e versateci dentro i biscotti sbriciolati.
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Appiattite con il dorso di un cucchiaio fino a formare uno strato compatto di circa 1,5 cm. Mettete a riposare in frigorifero mentre preparate la crema. Mettete ad ammollare la colla di pesce in un pentolino con dell’acqua fredda.
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Unite la Philadelphia, la ricotta precedentemente setacciata, il contenuto di una bacca di vaniglia e lo zucchero in una ciotola. Amalgamate per bene, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
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Prendete un po’ di crema appena fatta e scioglieteci la colla di pesce precedentemente strizzata. Una volta che si sarà sciolta per bene unitela al resto. Questo ingrediente serve per mantenere più sodo il ripieno della cheesecake ai cookies.
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Montate a neve ferma la panna e unitela poco alla volta alla crema facendo attenzione a non farla smontare. Sminuzzate grossolanamente i cookies e aggiungeteli alla crema di Philadelphia e ricotta.
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Riprendete la tortiera dal frigo e versateci dentro la crema. Livellate per bene e rimettete in frigo a rassodare per almeno 5 ore. Passato il tempo riprendete e servite la cheesecake con i cookies, cospargendo la superficie con altri biscotti sminuzzati.
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