Cheesecake alla zucca con ragnatela, dolce di Halloween spaventoso

Come fare la cheesecake alla zucca

1. Inizia a preparare la cheesecake alla zucca sminuzzando finemente i biscotti Digestive McVities (o similia) nel mixer. Mescolali con il burro fuso, 2 cucchiai di zucchero di canna e 1 cucchiaino di miele.

2. Imburra una teglia a gancio di 24 cm di diametro, rivestila di carta forno sul fondo e sui lati. Versa la granella di biscotti all’interno e compattala bene con un cucchiaio. Metti a raffreddare la tortiera con la base biscotto in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Lava la zucca, sbucciala, togli i semi e tagliala a pezzetti. Cuoci la zucca in una pentola con 100 ml di acqua a fuoco lento e un pizzico di sale per almeno 10 minuti. Una volta cotta, riducila in purea e scolala bene dall’acqua in eccesso usando uno scolapasta. Assicurati che la zucca non trattenga troppa acqua, altrimenti il ripieno della cheesecake alla zucca potrebbe risultare poco appetitoso.

4. In un recipiente, unisci la Philadelphia, il mascarpone e la purea di zucca intiepidita. Lavora il tutto velocemente fino a ottenere un impasto cremoso. Aggiungi lo zucchero, il succo di limone, lo zenzero in polvere, la cannella e il sale, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

5. Aggiungi le uova una alla volta, facendo assorbire bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo. Infine, aggiungi la panna liquida e amalgama velocemente il ripieno della cheesecake alla zucca con un cucchiaio di legno.

6. Versa delicatamente il ripieno sopra la base di biscotti nella teglia e livella la superficie con una spatola. Cuoci la cheesecake alla zucca in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora. Dopo 1 ora, controlla la cottura: se il centro vibra leggermente, la cheesecake è pronta. Se invece il centro è ancora troppo liquido, lasciala cuocere qualche minuto in più, ripetendo l’operazione finché non diventa più solida.

7. Per la decorazione, sciogli a bagnomaria 100 grammi di cioccolato fondente spezzettato. Trasferisci la ganache di cioccolato in una sacca da pasticcere con beccuccio sottile e disegna una ragnatela e un piccolo ragno sulla superficie della cheesecake.

8. Metti la cheesecake alla zucca in frigorifero per almeno 3 ore, o ancora meglio per tutta la notte. Quando sarà pronta, servi la tua cheesecake alla zucca con ragnatela, magari aggiungendo decorazioni in zucchero a tema Halloween per un effetto ancora più spaventoso.

Come conservare la cheesecake alla zucca con ragnatela

Conserva la cheesecake alla zucca con ragnatela in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per un massimo di 4 giorni. Assicurati che sia ben sigillata per mantenere la freschezza del ripieno cremoso e la consistenza croccante della base di biscotto.