Le basi in cucina

Pan di Spagna al cacao soffice: ricetta facile, come farlo senza lievito e pure col Bimby
Il Pan di Spagna al cacao è una buonissima variante del classico Pan di Spagna che viene arricchita col cacao amaro in polvere e dà un bel colore..

Crespelle o crepes dolci e salate
Le crespelle sono una ricetta classica che può essere preparata sia in versione salata (le crespelle alle zucchine sono golosissime!) che dolce ed..

Come fare la pasta fatta in casa: a mano, a macchina e colorata
La pasta all’uovo fatta in casa così come la facevano le nostre nonne viene preparata sempre meno. Sarà che si va sempre di fretta e non..

Salsa Ponzu, un viaggio nei sapori dell’Estremo Oriente
Nel vasto universo della cucina asiatica, una stella che brilla con luce propria è la salsa ponzu. Questa salsa originaria del Giappone si è..

Crema al burro
La crema al burro o frosting al burro è una componente fondamentale della pasticceria americana dove viene chiamata buttercream. La crema al burro..

Ganache al cioccolato
La ganache è una crema a base di cioccolato e panna che solitamente viene utilizzata per farcire torte o ricoprire e decorare cupcakes, biscotti o..

Pastella
La pastella è un impasto utilizzato per avvolgere i cibi, generalmente verdure e pesce, prima di essere fritti. Il risultato finale è una crosta..

Pasta frolla integrale
La pasta frolla integrale è una variante della classica pasta frolla particolarmente adatta alla preparazione di crostate con farina integrale da..

Pasta matta per strudel e torte salate
La pasta matta è l’impasto base di molte torte salate e molti strudel sia dolci che preparati con verdure, formaggi e salumi. In alcune parti..

Pasta frolla salata all’inglese
La pasta frolla salata all’inglese è il tipico guscio che ricopre le meat pies, tortini salati di carne dal guscio croccante e dal ripieno di..

Pasta sfoglia fatta in casa
Per fare la pasta sfoglia bastano pochi e semplici ingredienti: acqua, farina e un buon burro di qualità, ma serve molta attenzione nel rispetto di..

Salsa olandese
La salsa olandese, secondo la cucina francese, appartiene alla categoria delle 5 “salse madri” assieme alla salsa vellutata, alla..

Salsa Mornay
La Salsa Mornay è una stretta parente della salsa besciamella con l’unica differenza d’esser arricchita da tuorlo d’uovo e..

Brodo con la B grande
Il vero brodo della Nonna, quello nel quale cuocere dell’ottima pasta fatta in casa e riscaldare le fredde giornate invernali.

Il ragù con carni miste
Ecco la ricetta per preparare velocemente e semplicemente il ragù. La cottura avviene in pentola a pressione e il risultato è molto soddisfacente,..