Consigli della nonna

Come pastorizzare le uova intere, tuorli e albumi per dolci buoni e sicuri
La pastorizzazione è un processo indispensabile per abbattere la carica batterica degli alimenti senza modificare le proprietà e il gusto..

Come usare lo zenzero: 10 idee per utilizzare lo zenzero che non tutti sanno
Lo zenzero è un rizoma proveniente dalle zone orientali tropicali e subtropicali. Lo troviamo fresco nei supermercati a un prezzo relativamente..

5 modi di riciclare il pane raffermo in cucina e usarlo anche per fare i dolci
Spesso capita che il pane della settimana avanzi e diventi troppo duro per accompagnare le pietanze.

Come convertire le dosi in grammi e tabella di conversione
Cercando delle ricette sul web a volte ci si imbatte in ricette anglosassoni in cui l’unità di misura è il cup, il tablespoon e il teaspoon...

Le migliori erbe aromatiche da utilizzare in cucina
Il famoso “Bouquet garni” è un termine francese ormai entrato nel linguaggio gastronomico di ogni giorno. Non c’è pietanza che..

Come riciclare lo yogurt scaduto
Se vi capita di dimenticare lo yogurt nei meandri del frigorifero e di ricordarvi di lui quando ormai la data di scadenza è ormai passata, non..

Tutti i segreti per un soffritto perfetto
Il soffritto è alla base della cucina italiana: rende corposo un ragù, conferisce sapore al fondo di cottura delle carni e dà un tocco in più..

Guida completa alle tecniche di cottura
Cosa vuol dire sbianchire? Cos’è la Reazione di Maillard tanto citata dai grandi chef? Qual’è la giusta tecnica per ottenere un brasato..

Frullati, frappé, smoothies. Che differenza c’è?
Sono alla frutta, sono freschi e colorati, sono ricchi di vitamine e si bevono con la cannuccia. Ma che differenza c’è davvero tra frullati,..