Caserecce all’ortolana
Le caserecce all’ortolana sono un primo piatto vegetariano diverso dal solito. Tantissime verdure per un primo piatto gustoso e saporito.
Ingredienti
- 300 gr di pasta formato caserecce
- 1 piccola melanzana
- 1 zucchina
- mezza cipolla
- 1 piccola carota
- mezzo peperone rosso
- mezzo peperone giallo
- 10 pomodorini pachino
- olio extravergine di oliva
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale e pepe
- foglie di basilico fresco
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Lavate accuratamente tutte le verdure. Tagliate le melanzane e le zucchine a dadini, riponetele in una ciotola e salatele leggermente. Lasciatele riposare per almeno 30 minuti in modo da ammorbidirle.
Nel frattempo riducete a dadini i peperoni, le carote e tritate finemente la cipolla.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate le caserecce secondo la tempistica indicata sulla confezione.
Scaldate 3 cucchiai d’olio d’oliva in una padella larga e soffriggete tutte le verdure. Salatele e pepatele. Coprite con un coperchio e cuocetele per una decina di minuti a fuoco basso. Quando si saranno intenerite, aggiungete i pomodorini tagliati in 4. Mescolate e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare, aggiungete un mestolo d’acqua di cottura della pasta che vi servirà per mantecare bene le caserecce al sugo.
Una volta cotte, scolate le caserecce, aggiungetele al sugo e spadellatele bene con le verdure. Se necessario, aggiungete ancora un filo d’olio d’oliva. Impiattate e profumate le caserecce con qualche foglia di basilico fresco.
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