Casarecce al pesto di nasello e noci
Questo condimento non è propriamente un pesto, in quanto l’ ingrediente principale è la polpa di nasello. Ma la presenza delle noci tostate ricorda questa preparazione e dona carattere al gusto delicato del pesce. Con lo stesso formato di pasta potete preparara anche queste casarecce alle melanzane.
Ingredienti
- 320 gr di pasta formato caserecce
- 2 naselli da 250 grammi circa
- 30 gr di gherigli di noci
- 2 scalogni
- 8 pomodori ciliegia
- 15 olive nere
- prezzemolo
- vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Tritate finementi gli scalogni e fateli stufare in poco olio e sale. Sfilettate i naselli, eliminate pelle e riducete la polpa a pezzetti. Unitela al soffritto, rosolatela dolcemente e aggiungete uno spruzzo di vino. Lasciate evaporare.
Tostate le noci in padella a fuoco vivace, poi tritatele grossolanamente.
Portate ad ebollizione abbondante acqua in una casseruola, salate e buttate la pasta.
Riunite nel frullatore il pesce, le noci, un cucchiaino di prezzemolo tritato, una macinata di pepe e quattro cucchiai d’olio.
Frullate unendo anche un l’acqua di cottura della pasta necessaria per ottenere una salsa cremosa.
Scolate la pasta al dente e saltatela rapidamente in padella con i pomodorini e le olive a pezzetti.
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