Carpaccio di zucchine
Il carpaccio di zucchine è un piatto che si prepara con zucchine affettate molto sottili, fatte marinare con olio e limone e condite con sale e pepe, grana e pinoli.
Una ricetta veramente molto semplice che è perfetta come contorno per un pranzo estivo fresco e leggero.
Ingredienti
- 3 zucchine scure
- 1 succo di limone filtrato
- 20 gr di pinoli tostati leggermente
- 30 gr di grana padano scaglie
- sale qb
- olio extravergine d'oliva qb
- basilico qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Riposo: 60 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
Come preparare il carpaccio di zucchine
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Lavate, asciugate e spuntate le zucchine. Tagliatele a metà per il senso della lunghezza e affettatele con una mandolina.
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Disponetele in un piatto o in una ciotola e alternate con il basilico spezzettato.
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Versate sulle zucchine due cucchiai d’olio mescolati con il succo del limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe a piacere.
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Unite i pinoli e trasferite in frigo per un’ora circa.
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Prima di servire mescolate con cura e aggiungete le scaglie di grana.
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