Cannelloni alla napoletana
I cannelloni alla napoletana rappresentano una variante molto particolare dei più classici cannelloni alla bolognese.
Una ricetta più leggera e adatta alle persone che non mangiano carne. Questi cannelloni infatti non prevedeno l’utilizzo della carne macinata nel ripieno, ma solo di mozzarella, pomodori e acciughe. Sicuramente da provare.
Se volete rendere ancora più personale la ricetta provate a tirare la sfoglia della pasta utilizzando la nostra ricetta per la pasta all’uovo fatta in casa.
Ingredienti
- 12 pasta all'uovo fresca per lasagne
- 4 acciughe salate sott'olio
- 300 gr di pomodori maturi
- 1 kg di polpa di pomodoro
- 300 gr di mozzarella
- 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- pepe qb
- basilico qb
- Tempo Preparazione: 60 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 12 cannelloni
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
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Come fare i cannelloni alla napoletana
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Tagliate la mozzarella a pezzetti. Spelate e riducete i pomodori a filetti e sminuzzate le acciughe. Amalgamate il tutto in una ciotola, aggiungendo anche il parmigiano grattugiato. Questo rappresenterà il ripieno dei cannelloni.
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Tagliate la sfoglia di pasta all’uovo, ricavando dei quadrati di circa 10 cm di lato. Cuocete i riquadri di sfoglia ottenuti per pochi minuti in acqua bollente, scolateli e distendeteli su un telo umido ad asciugare.
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Prendete un quadrato di pasta e mettete un pò di ripieno ad un paio di centimetri da un lato. Arrotolate la pasta su se stessa a formare il cannellone. Siate generosi nel farcire ogni cannellone.
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Scaldate l’olio in una casseruola, aggiungete la polpa di pomodoro, salate, coprite con un coperchio e cuocete il sugo a fuoco basso per 15/20 minuti insaporendo con qualche foglia di basilico fresco.
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Allineate i cannelloni in una pirofila ben oliata e conditeli con la salsa di pomodoro appena cotta, cospargete con altro parmigiano grattugiato e cuocete in forno a 180 °C per circa venti minuti.
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