Calzoni prosciutto e mozzarella al forno
I calzoni con prosciutto e mozzarella cotti al forno sono un piatto sfizioso molto semplice da preparare. La ricetta prevede l’uso dello strutto ma se non lo trovate potete sostituirlo con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Ingredienti
- 500 gr di farina 0
- 50 gr di zucchero
- 10 gr di sale fino
- 50 gr di strutto
- 1 bustina di lievito di birra secco
- 250 ml di acqua fredda
- 200 ml di salsa di pomodoro
- 100 gr di prosciutto cotto
- 2 mozzarelle
- 1 tuorlo d’uovo
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 25 Minuti
- Tempo Riposo: 5 Minuti
- Dosi: Per 8 calzoni
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Versate in una ciotola la farina con lo zucchero, il sale, lo strutto, il lievito e l’acqua. Impastate il tutto fino ad ottenere una palla omogenea. Lavorate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata fino a quando non diventerà liscio, morbido ed elastico. Formate una palla, trasferitela in una ciotola, coprite con pellicola alimentare e lasciatela lievitare in un luogo caldo, al riparo da correnti d’aria, finché non avrà raddoppiato di volume (ci vorranno circa 2 ore).
Spolverate la spianatoia con della farina, rovesciate l’impasto e dividetelo in 8 parti da 100 grammi l’una. Formate delle palline e fatele lievitare ancora per mezz’ora, in un luogo caldo.
Nel frattempo, sgocciolate per bene le mozzarelle, asciugatele con carta assorbente e tagliatele a pezzetti.
Stendete una pallina di pasta alla volta con un mattarello, sulla spianatoia leggermente infarinata: dovrete ottenere dei cerchi di circa 10 – 15 cm di diametro. Versatevi al centro 2 cucchiaini di salsa di pomodoro, aggiungete la mozzarella a dadini e mezza fetta di prosciutto cotto.
Richiudete i calzoni a mezzaluna e sigillateli bene, schiacciando con le dita. Riponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Spennellateli con il tuorlo d’uovo e cuoceteli nel forno caldo a 190°C per circa 25 minuti: devono essere dorati.
Servite i calzoni al prosciutto e mozzarella immediatamente.
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