Calamarata con salsa di zucchine e spigola
La calamarata è un formato di pasta ideale per questo condimento schietto e mediterraneo, composto da zucchine a lamelle, dadini di spigola e un tocco di pomodoro fresco.
Ingredienti
- 320 gr di pasta formato calamarata
- 200 gr di filetto di spigola
- 250 gr di zucchine
- 1 pomodoro maturo
- prezzemolo
- vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale
- peperoncino in polvere
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 25 mjnuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Ridurre i filetti di pesce a pezzetti e marinarli con poco vino.
Spuntare le zucchine, dividerle a metà nel senso della lunghezza e ridurle a strisce sottili con la mandolina.
Saltare le zucchine in padella a fuoco medio con un cucchiaio d’olio e poco sale, mescolando spesso, senza far prendere colore. Tenere da parte.
Scolare il pesce dal vino e rosolarlo in padella a fuoco vivace, poi abbassare la fiamma e unire le zucchine proseguendo la cottura per un paio di minuti per amalgamare bene il tutto.
Unire il pomodoro a dadini spellato e privato dei semi, profumare con prezzemolo tritato e dare carattere con un pizzico di peperoncino.
Mantecare a fuoco vivo la pasta cotta al dente con il condimento per 1 minuto e servire nei piatti.
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