Bugie di Carnevale
Le bugie di Carnevale sono uno dei modi regionali per definire le classiche chiacchiere di Carnevale che a seconda della regione vengono chiamate in modo diverso (frappe, cenci, etc.)
Sono chiamate bugie in Piemonte e in Liguria, e hanno una tradizione antichissima: dei dolci simili, di forma allungata e fritti nel grasso animale, venivano preparati già in epoca romana durante i Saturnali, con il nome di frictilia.
Quando le preparate accompagnatele alle castagnole per un Carnevale all’insegna della tradizione.
Ingredienti
- 4 uova
- 400 gr di farina 00
- 40 gr di zucchero
- 50 gr di burro a temperatura ambiente
- 1 scorza di limone grattugiata (1 limone)
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo qb
- 1 l di olio di arachide per friggere
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 2 minuti
- Dosi: 50 bugie
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 230
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come fare le bugie di Carnevale
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Preparate l’impasto mettendo la farina a fontana e aggiungendo anche lo zucchero. Sbattete leggermente le uova e unitele nel centro della fontana, insieme alla scorza del limone grattugiata e al pizzico di sale.
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Cominciate ad impastare con le dita, quindi aggiungete per ultimo il burro e lavorate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
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Tirate la sfoglia ad uno spessore di circa 2/3 mm e tagliatela con una rondella in tanti rettangoli allungati. Praticate un taglio al centro e arrotolatele a fiocchetto come da foto.
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Friggete le bugie di Carnevale in abbondante olio caldo di arachide fino a quando non saranno dorate uniformemente.
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Scolatele su carta assorbente per asciugarle dall’olio in eccesso, quindi spolveratele con lo zucchero a velo.
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