Bucatini con salsa di rucola,olive, prosciutto di Praga e pecorino di Pienza
Un piatto di bucatini caratterizzati dalla nota vegetale ed amarognola di rucola e olive, che uniti al prosciutto affumicato e al pecorino di Pienza danno vita ad una preparazione ricca di sfumature.In alternativa potete provare anche questi spaghetti invernali al pomodoro, olive e capperi.
Ingredienti
- 320 grammi di bucatini
- 150 grammi di rucola
- 2 cucchiai di olive nere denocciolate
- 30 grammi di pinoli
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- 130 grammi di prosciutto di Praga in una sola fetta
- 50 grammi di pecorino di Pienza grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta. Tostare i pinoli in una padella e tenerli da parte.
Stufare la cipolla in poco olio e sale, poi unirvi il prosciutto a dadini, le olive tritate e far cuocere per pochi minuti.
Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere ancora per un paio di minuti.
Buttare i bucatini nell’acqua bollente dopo averla salata.
Tritare grossolanamente la rucola e frullarla un cucchiaio d’olio, uno di acqua della pasta in cottura, sale e pepe.
Unire il frullato di rucola al sugo in padella, unire i pinoli e saltarvi i bucatini scolati al dente a fuoco vivo per un buon minuto.
Servire nei piatti con il pecorino grattugiato.
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