Bruschetta con crema ai carciofi
Una crema ai carciofi dal sapore delicato per un antipasto sfizioso a base di bruschette leggere e gustose. Questa deliziosa crema si conserva in frigorifero per 4 giorni se conservata in contenitore ermetico.
Ingredienti
- 1 filone di pane casereccio
- 3 cuori di carciofo già puliti e pronti per la cottura
- 1/2 l di aceto di mele
- 1/2 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di zucchero
- 100 gr di ricotta vaccina o di capra
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
- scaglie di parmigiano
- timo fresco
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Sciacquate sotto l’acqua corrente i cuori di carciofo.
Portate a ebollizione mezzo litro d’acqua miscelata all’aceto di mele, allo zucchero e 2 cucchiaini di sale. Aggiungete i cuori di carciofo e l’aglio. Cuocete il tutto fino a quando non saranno teneri, quindi scolateli e fateli raffreddare.
Tenete da parte un cuore di carciofo che vi servirà come decorazione. Tagliate gli altri 2 cuori a pezzetti e frullateli in un mixer assieme all’aglio, alla ricotta, 2 cucchiaini d’olio, parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Tostate delle fette di pane casereccio, ungetele leggermente con poco olio e mettetele sotto al grill del forno per qualche minuto. Tiratele fuori e spalmatele con la crema di carciofi.
Tagliate il cuore di carciofo, tenuto da parte in precedenza, a fettine e decorateci le bruschette. Terminate spolverando con scaglie di parmigiano e foglie di timo fresco.
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