Biscotti ripieni al cioccolato di San Valentino
Qualsiasi siano i vostri programmi per San Valentino, questi biscotti ripieni al cioccolato sono un’idea di dessert golosa da impacchettare in un sacchettino e donare ad amici, parenti oppure alla persona che occupa il vostro cuore.
Aggiungeteli al menù di San Valentino e arricchirete la tavola con ancora più romanticismo e bontà: si tratta di un biscotto molto semplice da fare, arricchito da una farcia simile a quella della cheesecake.
Ingredienti
per l’impasto dei biscotti
- 200 gr di farina di kamut
- 130 gr di zucchero di canna
- 30 gr di cacao amaro in polvere
- 1 albume
- 1 busta di vanillina
- 100 gr di burro morbido
- 1 presa di sale
Per il ripieno/frosting
- 200 gr di Philadelphia
- 80 gr di burro morbido
- 70 gr di zucchero avelo
- 1 cucchiaino di marmellata di ciliege liquida o colorante chimico rosso (facoltativo)
Per decorare
- palline di zucchero bianche, rosse e rosa
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 10/15 Minuti
- Tempo Riposo: 30 Minuti
- Dosi: 20 Biscotti
- Difficoltà: Facile
Procedimento
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Preparate l’impasto in una terrina mescolando il burro morbido con lo zucchero di canna. Ottenuto un composto schiumoso e chiaro, aggiungeteci l’albume, continuando a sbattere velocemente con una frusta, quindi il cacao, il sale e la vaniglia.
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Abbandonate la frusta e prendete una spatola di silicone. Riprendete a mescolare e aggiungete man mano la farina setacciata fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Avvolgete l’impasto nella pellicola per alimenti schiacciandola un po’ per facilitarne in seguito la stesura e mettetela a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Nel frattempo accendete il forno a 180°C e preparate il ripieno per i biscotti.
Per fare il ripieno prendete una ciotola di alluminio, versateci il Philadelphia, il burro ammorbidito pochi secondi nel microonde e lo zucchero. Mescolate il tutto.
Otterrete un frosting bianco da poter colorare di rosa aggiungendo al composto del colorante chimico per alimenti di colore rosso o, ancora meglio, aggiungendo un cucchiaino di marmellata di ciliegie o di fragole. Nel caso non avesse la giusta densità e consistenza aggiungete altro zucchero a velo.
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Passata la mezz’ora di riposo, riprendete l’impasto e stendetelo con l’aiuto di un matterello su una spianatoia. Per fare questo fate attenzione a non scaldarlo troppo e a non aggiungere altra farina. Per non fare attaccare l’impasto alla spianatoia e al matterello sarà sufficiente che prendiate due fogli di carta da forno abbastanza grandi. Appoggiate un foglio sulla spianatoia, metteteci sopra l’impasto e sopra l’altro foglio. Poi stendete la pasta con il matterello nel classico modo per iniziare a formare i biscottini.
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Stendete l’impasto a 5 mm di spessore e con il taglia biscotti ricavateci dei cuori. In metà di essi metteteci le palline colorate di zucchero, facendo attenzione a farle aderire bene.
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Distribuite tutti i biscotti su una teglia ricoperta con carta da forno a distanza di 2 – 3 cm l’uno dall’altro e infornate a 180°C per 10 – 15 minuti. Tolti i biscotti dal forno metteteli su una griglia a raffreddare.
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Quando i biscotti ripieni al cioccolato saranno freddi farciteli prendete una metà con gli zuccherini colorati e farcitela con il ripieno preparato in precedenza, chiudendola con una metà senza zuccherini.
Conservate i biscottini in frigorifero, si manterranno per qualche giorno in un contenitore chiuso ermeticamente.
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