Biscotti quaresimali
I biscotti quaresimali sono dei biscotti che si preparano il Mercoledi delle Ceneri, primo giorno di Quaresima. Biscotti molto croccanti resi molto gustosi dalla glassa di cioccolato e di limone.
Ingredienti
- 3 albumi
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di farina
- 200 gr di farina di mandorle
- un cucchiaino di scorza grattugiata di limone non trattato
per la decorazione
- 30 gr di cioccolato
- 30 gr di zucchero a velo
- due cucchiai di succo di limone
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 30 biscotti
- Difficoltà: Media
Procedimento
Montate gli albumi a neve ferma con qualche goccia di succo di limone.
Mescolate le due farine, lo zucchero, la scorza del limone e unite progressivamente gli albumi, fino ad ottenere una pasta soda. Se necessario aggiungete un pò di farina.
Mettete a riposare l’impasto per circa un’ora in frigorifero avvolto da pellicola alimentare.
Riprendete la pasta e, su un piano infarinato, stendetela ad uno spessore di circa 1/2 cm. Ricavatene dei cerchi di circa 6 cm di diametro con una formina o semplicemente con un bicchiere.
Mettete i biscotti su un placca rivestita di carta forno e cuoceteli in forno a 190 gradi per circa 15 minuti.
Lasciate raffreddare i biscotti e nel frattempo preparate la glassa al cioccolato lasciando sciogliere il cioccolato a bagnomaria, e la glassa di zucchero stemperando lo zucchero a velo con il succo di limone in un padellino a fuoco medio.
Ricoprite a piacimento i biscotti con le due glasse. Lasciatele indurire prima di consumare i biscotti quaresimali.
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