Biscotti con farina di castagne
I biscotti con farina di castagne sono una ricetta che richiama l’autunno con i suoi colori e i suoi frutti. Uno di questi è appunto la castagna dalla quale si ricava anche una farina utilizzabile sia per preparare dei dolci così come anche la pasta.
Originariamente, la farina di castagne era molto usata nelle regioni montane italiane dove le castagne erano una risorsa alimentare fondamentale.
Questi biscotti alle castagne sono friabili, gustosi e sono perfetti con una bella tazza di cioccolato caldo.
Nonna vi consiglia di provare anche una variante di questa ricetta. Potete infatti sostituire 20 grammi di farina 00 con 20 grammi di cacao e ottenere dei golosi biscotti di farina di castagne e cioccolato.
Ingredienti
- 170 gr di farina 00
- 20 gr di maizena
- 60 gr di farina di castagne
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Tempo Riposo: 20 minuti
- Dosi: 30 biscotti
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Biscotti
Come fare i biscotti di castagne
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Radunate in una ciotola la farina 00, lo zucchero di canna, la maizena, la farina di castagne, il lievito, la vaniglia e un pizzico di sale. Mescolate bene le polveri. Aggiungete il burro freddo a dadini e lavorate il tutto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso a briciole.
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A questo punto unite anche l’uovo e continuate a impastare bene il tutto. Se l’impasto non dovesse amalgamarsi bene, aggiungete 1 cucchiaio d’acqua ghiacciata.
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Avvolgete la frolla alle castagne nella pellicola per alimenti dopo avergli dato la forma di una palle e riponetela in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti. Nel frattempo scaldate il forno a 160° in modalità ventilato.
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Riprendete l’impasto dal frigorifero, infarinate il piano da lavoro e stendetelo con un mattarello all’altezza di circa 5mm. Tagliate i biscotti con delle formine tagliabiscotto e riponeteli mano mano su una teglia rivestita da carta forno.
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Infornate la teglia e cuocete i biscotti alla farina di castagne per 15 – 20 minuti facendo attenzione a non farli bruciare. Una volta cotti e dorati, estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare bene prima di gustarli.
Se avete a disposizione ancora della farina di castagne potete provare ad utilizzarla in altri dolci con farina di castagne.
Conservate i biscotti in una scatola di latta, dove rimarranno friabili per almeno una settimana.
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