Bavarese all’arancia
La bavarese all’arancia è un dolce al cucchiaio di origine francese che si prepara con crema inglese e panna.
È un ottimo dessert da servire a fine pasto. A piacere potete aggiungere alla crema un cucchiaio di liquore all’arancia per esaltarne il gusto agrumato.
Ingredienti
La bavarese
- 250 gr di latte
- 200 gr di panna fresca
- 3 tuorli d'uovo
- 70 gr di zucchero semolato
- 50 gr di succo d'arancia
- 10 gr di scorza di arancia
- 10 gr di amido di tapioca
- 4 gr di amido di mais (o agar agar)
Arancia caramellata
- 70 gr di arancia (metà)
- 2 cucchiai di zucchero
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 10 minuti
- Tempo Riposo: 4/6 ore
- Dosi: 4 coppette
- Difficoltà: Normale
- Cucina: Francese
- Categoria: Dolci
Come preparare la bavarese all'arancia
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In un pentolino scaldate il latte con la scorza dell’arancia.
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In un altra pentola disponete i tuorli e lo zucchero e sbattete fino ad avere un composto spumoso.
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Aggiungete a questo punto l’amido e l’agar agar e mescolate per incorporarli.
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Versate il succo d’arancia continuando a mescolare e
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in ultimo versate il latte. Ponete sul fuoco e sempre mescolando fate cuocere la crema a fuoco dolcissimo (o se preferite a bagnomaria) finché inizierà ad addensarsi.
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Versate la crema in una ciotola e lasciate intiepidire.
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Semi montate la panna e unitela alla crema incorporandola con delicatezza, con movimenti dal basso verso l’alto.
Riempite le coppette, coprite con pellicola e trasferite in frigo per 4/6 ore.
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Preparate nel frattempo le arance caramellate. Tagliate l’arancia a fettine sottili. Adagiatele in una padellina con lo zucchero e fate cuocere a fuoco dolce per 5 minuti circa girandole una volta. Lasciate raffreddare.
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Al momento di servire togliete le coppette dal frigo e completate con le fettine di arancia caramellata arrotolate e a piacere unite anche un cucchiaio di panna. Gustate subito.
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