Bastano due ingredienti per ottenere una delle preparazioni base della pasticceria
Le meringhe alla francese una dolce tentazione. Sono una delle basi fondamentali nella pasticceria. Utilizzate sia come decorazioni che come elementi strutturali in torte e semifreddi, le meringhe sono composte essenzialmente da albumi d’uovo e zucchero, con diverse tecniche di preparazione a seconda del tipo di meringa.
Ingredienti
- 100 gr di albume d'uovo (circa 3 uova)
- 125 gr di zucchero a velo
- 75 gr di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 120 Minuti
- Dosi: 20 Meringhe
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come fare le meringhe
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Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, assicurandovi che non ci siano tracce di tuorlo o grassi.
Aggiungete gradualmente lo zucchero semolato e successivamente lo zucchero a velo setacciato con la vanillina, fino a ottenere una spuma bianca e soda.
Preparate una teglia con carta da forno e utilizzate una sac à poche con bocchetta a stella per formare le meringhe.
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Cuocete in forno per 120 minuti a 100°, tenendo lo sportello leggermente aperto per evitare l’umidità. Per risultati migliori, potete ridurre la temperatura a 60° e aumentare il tempo di cottura a 5/6 ore.
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Lasciate raffreddare le meringhe in forno una volta terminata la cottura.
Le meringhe alla francese sono un’eccellente scelta per chi desidera un dolce leggero e croccante, perfetto da gustare da solo o come complemento ad altri dessert.
Per rendere le vostre meringhe più allegre e divertenti potete utilizzare nell’impasto dei coloranti alimentari o così come del cacao per ottenere delle meringhe al cacao.
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