Baci di Alassio
Se volete gustare dei pasticcini tipici, i baci di Alassio, senza spostarvi da casa, ecco la ricetta per prepararli con le vostre mani.
Questi golosissimi dolcetti con nocciole e ganache al cioccolato, sono l’ideale per una pausa caffè con le amiche.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare i baci di Alassio
Ingredienti
- 200 gr di nocciole tostate
- 120 gr di zucchero semolato
- 90 gr di albume d'uovo
- 15 gr di miele
- 15 gr di cacao amaro
- 1 pizzico di sale
- 80 gr di panna fresca
- 80 gr di cioccolato fondente al 60%
- 10 gr di burro
- Tempo Preparazione: 40 minuti
- Tempo Cottura: 15/18 minuti
- Tempo Riposo: 1 ora
- Dosi: 12 pezzi
- Difficoltà: Normale
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come preparare i baci di Alassio
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Trasferire le nocciole in un mixer insieme allo zucchero e tritate finemente.
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Versate in una ciotola e aggiungete il cacao. Mescolate bene poi
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incorporate anche il miele.
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In un’altra ciotola montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, poi uniteli alla miscela di nocciole, zucchero e cacao, amalgamando con delicatezza.
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Formate dei mucchietti di composto sopra due teglie rivestite con carta forno utilizzando uno scavino per melone. Lasciate riposare per un’ora circa poi infornate a 160°C per 15/18 minuti.
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Nel frattempo preparate la ganache. Portate a bollore la panna e versatela in una ciotola sopra il cioccolato tagliato a pezzetti. Mescolate fino ad avere una crema liscia, unite anche il burro e lasciate riposare mescolando di tanto in tanto.
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Togliete i dolci dal forno e lasciateli raffreddare sopra una griglia. Una volta freddi spalmate la ganache su 12 metà, sul lato piatto, e chiudete con un altro biscotto fino ad aver preparato 12 baci.
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