Baccalà in padella
Una preparazione classica e semplice per preparare il baccalà.
Ingredienti
- 600 gr di baccala’ ammollato e dissalato
- 150 gr di calamari
- 12 pomodorini
- 30 olive nere in salamoia
- 1 spicchio di aglio
- vino bianco
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Rosolare dolcemente per un minuto lo spicchio di aglio schiacciato in poco olio, poi eliminarlo.
Rosolare nell’olio il baccala a tranci a fuoco vivo coperto per pochi minuti, dalla parte della pelle.
Abbassare la fiamma, togliere il coperchio e sfumare con poco vino bianco, lasciandolo evaporare.
Unire i pomodorini ridotti a quarti e le olive.
Coprire nuovamente e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Unire i calamari a pezzetti, profumare con pepe macinato e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Completare la cottura coperta per circa altri 3 minuti.
Assaggiare la preparazione e regolare di sapore solo se necessario, il baccalà anche se dissalato resta molto sapido di suo.
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