Baccalà all’arancia
Il baccalà all’arancia è un modo insolito di preparare questo piatto tradizionalmente preparato con le olive. Un piatto agrodolce che vi sorprenderà.
Ingredienti
- 800 gr di stoccafisso già dissalato
- 50 gr di uvetta
- 50 gr di pinoli
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiaini di zucchero
- il succo di una arancia
- olio EVO
- sale
- pepe
- 2 cucchiai di aceto
- un mazzetto di prezzemolo tritato
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Eliminate la pelle e le spine dallo stoccafisso, già ammollato e dissalato, sciacquatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi.
Rosolatelo a fuoco vivo in un tegame con 4-5 cucchiai di olio, pepate e salate con moderazione.
Aggiungete il vino e fate sfumare la parte alcolica a fuoco alto, quindi aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, chiudete il tegame con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti, a fuoco basso.
Aggiungete il succo dell’arancia, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida, i pinoli, richiudete con il coperchio e lasciate cuocere per ancora 15 minuti, sempre a fuoco basso.
In un recipiente a parte fate sciogliere lo zucchero nell’aceto. Aggiungete l’aceto zuccherato a fine cottura, lasciate evaporare l’aceto e fate addensare il fondo di cottura fino ad ottenere una salsa abbastanza densa.
Mettete il baccalà nel piatto, spolveratelo con prezzemolo tritato e servitelo ben caldo.
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