Babaganoush
Il babaganoush, conosciuto anche come moutabal o “caviale di melanzane“, è una squisita crema di melanzane tipica della cucina mediorientale, famosa per il suo gusto avvolgente e la sua consistenza vellutata.
Nella sua preparazione entrano in gioco ingredienti di grande qualità come le melanzane, cotte alla perfezione al forno per liberare tutta la loro dolcezza naturale, e la tahina, una pasta di sesamo dal sapore deciso e inconfondibile. L’armonia dei sapori viene poi perfezionata da tocchi di freschezza come il succo di limone e il prezzemolo, mentre l’aglio e l’olio d’oliva contribuiscono a creare un’esperienza gustativa piena e arrotondata.
Ricordate, per ottenere un babaganoush dalla consistenza più densa e corposa, evitate l’uso del frullatore, preferendo invece sminuzzare gli ingredienti a mano: il risultato sarà una crema con una texture più ricca e autentica. Questa delizia mediorientale è ideale da servire spalmata su crostini di pane o come complemento a verdure fresche o grigliate, per un antipasto o un aperitivo che conquisterà tutti i vostri ospiti.
Ingredienti
- 800 gr di melanzane
- 50 gr di Tahina
- 2 spicchi di aglio
- 40 gr di olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di succo di limone
- prezzemolo qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 45 Minuti
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Turca
- Categoria: Creme
Come preparare il babaganoush
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Incidete le melanzane praticando 4 tagli leggeri distanziati e mettetele a cuocere in forno per 40 minuti circa, o finché la polpa sarà morbida, a 180°C.
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Una volta cotte spellate le melanzane.
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Prelevate la polpa, tagliatela a pezzetti e trasferitela in una ciotola.
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Con una forchetta mescolate vigorosamente per 1-2 minuti o finché le melanzane avranno una consistenza cremosa.
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Aggiungete la tahina.
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Proseguite aggiungendo il succo del limone.
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Aggiungete l’aglio grattugiato, il sale e il cumino. Mescolate ancora con vigore.
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Unite l’olio.
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Aggiungete il prezzemolo tritato e amalgamate il tutto con la forchetta. Servite il babaganoush.
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