Ricette di Roberto Gracci
Cucino per passione da quasi venti anni, per la mia famiglia e gli amici più cari, attingendo dalla cucina della tradizione rivisitandola in una forma più attuale, senza strafare e senza troppi tecnicismi.
Tagliatelle di castagne al ragù
La farina di castagne viene spesso utilizzata nella preparazione di dolci rustici e sinceri, come il castagnaccio, ma è ottima anche per la..
La farina di castagne viene spesso utilizzata nella preparazione di dolci rustici e sinceri, come il castagnaccio, ma è ottima anche per la..
Spaghetti con le canocchie
Cicala è il nome dialettale toscano delle canocchie, crostacei dalla polpa piacevolmente dolce, spesso utilizzate nella preparazione di zuppe di..
Cicala è il nome dialettale toscano delle canocchie, crostacei dalla polpa piacevolmente dolce, spesso utilizzate nella preparazione di zuppe di..
Pollo in crosta
Una ricetta che valorizza il petto di pollo, cotto in forno in una crosta di pasta matta, e avvolto da una leggera frittatina al dragoncello e..
Una ricetta che valorizza il petto di pollo, cotto in forno in una crosta di pasta matta, e avvolto da una leggera frittatina al dragoncello e..
Torta di pere e alchermes
L’alchermes è un liquore caratterizzato da un rosso brillante utilizzato per aromatizzare dolci. In questa torta di facile esecuzione viene..
L’alchermes è un liquore caratterizzato da un rosso brillante utilizzato per aromatizzare dolci. In questa torta di facile esecuzione viene..
Raveggiolo, pomodoro, pane e basilico
Il raveggiolo è un formaggio fresco tipico dell’appennino Tosco-Romagnolo. Qui è proposto in una versione ancora estiva, ma visto che il bel..
Il raveggiolo è un formaggio fresco tipico dell’appennino Tosco-Romagnolo. Qui è proposto in una versione ancora estiva, ma visto che il bel..
Gnocchi ai carciofi
Gli gnocchi ai carciofi sono un primo piatto sempre molto gradito, dalla preparazione semplice e divertente. Proprio come i rigatoni ai carciofi..
Gli gnocchi ai carciofi sono un primo piatto sempre molto gradito, dalla preparazione semplice e divertente. Proprio come i rigatoni ai carciofi..
Pennette alla crema di finocchio, calamari e triglie
In questo primo piatto la crema di finocchio e il calamaro riescono a mitigare la forza della triglia, creando un mix piacevole e profumato.
In questo primo piatto la crema di finocchio e il calamaro riescono a mitigare la forza della triglia, creando un mix piacevole e profumato.
Torta salata di farro con bietole e speck
Una ricca torta salata preparata con farina di farro da proporre come piatto unico o come sfizioso antipasto.
Una ricca torta salata preparata con farina di farro da proporre come piatto unico o come sfizioso antipasto.
Pasta con salciccia e pecorino
Questa pasta con salsiccia e pecorino è il risultato dell’unione di due ingerdienti dal gusto deciso, un primo piatto da gustare nelle..
Questa pasta con salsiccia e pecorino è il risultato dell’unione di due ingerdienti dal gusto deciso, un primo piatto da gustare nelle..
Sgombro olio, limone e prezzemolo
Questa ricetta rappresenta un modo semplicissimo di preparare lo sgombro, pesce povero ma saporito, che richiede tempi di cottura piuttosto brevi per..
Questa ricetta rappresenta un modo semplicissimo di preparare lo sgombro, pesce povero ma saporito, che richiede tempi di cottura piuttosto brevi per..
Focaccia di pasta matta alla ricotta
La pasta matta, o morta, come la chiamano in Toscana, rappresenta un’alternativa veloce alla pasta per la pizza, che non contiene lievito, e..
La pasta matta, o morta, come la chiamano in Toscana, rappresenta un’alternativa veloce alla pasta per la pizza, che non contiene lievito, e..
Polpo alla frantoiana con purè di patate
Il polpo alla frantoiana con purè di patate è una versione diversa di un piatto molto diffuso sulle nostre tavole, ossia il polpo e patate. In..
Il polpo alla frantoiana con purè di patate è una versione diversa di un piatto molto diffuso sulle nostre tavole, ossia il polpo e patate. In..
Sformatini di pasta al forno
Un modo simpatico di riproporre la pasta al ragù avanzata, trasformandola in uno sformatino goloso.
Un modo simpatico di riproporre la pasta al ragù avanzata, trasformandola in uno sformatino goloso.
Crema di more di rovo e cialda al timo
Le more di rovo sono frutti selvatici buonissimi, se avete la possibilkità di procurarveli daranno a questo semplice dessert al cucchiaio una marcia..
Le more di rovo sono frutti selvatici buonissimi, se avete la possibilkità di procurarveli daranno a questo semplice dessert al cucchiaio una marcia..
