Ricette di Roberto Gracci

Cucino per passione da quasi venti anni, per la mia famiglia e gli amici più cari, attingendo dalla cucina della tradizione rivisitandola in una forma più attuale, senza strafare e senza troppi tecnicismi.

Ricotta, pere al rosmarino e miele di castagno
Un dolce al cucchiaio caratterizzato da profumi e colori tenui tipici dell’imminente autunno. La ricotta e le pere aromatizzate al rosmarino..

Tagliatelle in salsa di peperoni
Queste tagliatelle sono condite con una semplice salsa di peperone giallo, e rifinite con pinoli, pecorino e basilico ed una dadolata di pomodoro..

Cotolette di pollo con zucchine allo zafferano
Le cotolette di pollo pronte da cuocere possono essere un apprezzabile risorsa avendo poco tempo per preparare il pranzo. Sono apprezzate soprattutto..

Spaghettini agli scampi e verdure estive
Gli spaghettini agli scampi e verdure estive sono un piatto leggero e delicato, semplicissimo da preparare. Come la ricetta della pasta fredda con..

Trancio di salmone al Sylvaner, pomodori e verdure grigliate
In questa ricetta il salmone profumato dal vino Sylvaner viene proposto su un letto di rondelle di pomodori in insalata, zucchine e peperoni..

Torta limone e mandorle
La torta limone e mandorle è sinonimo di gusto e salute. Un dessert leggero, che unisce in un solo piatto le qualità dei frutti. Davvero buona e..

Lasagne di mare al pesto
La ricetta delle lasagne di mare al pesto sposta gli equilibri rispetto alle più tradizionali lasagne alla bolognese. Gioca sugli accostamenti e,..

Melanzane, pomodori, pollo e tomino
Dadini di petto di pollo, insaporiti da una panure di pangrattato ed erbe aromatiche, cotti in forno, serviti sopra un letto di melanzana grigliata,..

Cremoso al cioccolato
Il cremoso al cioccolato è uno di quei dolci capace di fare felici grandi e piccini. La sua ricetta è inserita nella pagina dedicata agli allergici..

Parmigiana light di pesce spada
Questa parmigiana di pesce spada in realtà non è una vera e propria parmigiana, in quanto manca uno degli ingredienti fondamentali di questa..

Panzanella integrale con asparagi e insalata di mare
La panzanella è un piatto povero toscano, nato per riciclare il pane avanzato, che nella versione originale viene bagnato con acqua acidulata,..

Pasta con caponata
La ricetta della pasta con caponata rende omaggio alla cucina siciliana, “raccontando”, in uno dei suoi piatti più famosi, tutta la..

Insalata di bresaola e ricotta di bufala
L’insalata di bresaola e ricotta di bufala è un piatto fresco e semplicissimo da preparare. Come quella dell’insalata con bresaola, è..

Schiacciata con melanzane, prosciutto e mozzarella
La schiacciata con melanzane, prosciutto è mozzarella è fatta con la pasta matta che non contiene lievito ed è ideale per preparare focacce basse..

Insalata di riso ai frutti di mare
L’insalata di riso ai frutti di mare è una delle ricette più gettonate dell’estate. E’ un piatto fresco, proprio come..