Arrosto di maiale in crosta, ricetta di un secondo delle feste e quali sono i passaggi da iniziare a fare la sera prima

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare l'arrosto di maiale in crosta

Come preparare l'arrosto di maiale in crosta

1. La sera prima preparate la marinata per il filetto di maiale. Mescolate in una ciotola l’olio assieme all’aceto balsamico, al miele e alla senape.

2. Schiacciate i semi di finocchio assieme al sale e al pepe e uniteli al composto.

3. Massaggiate poi il filetto con la marinata. Riponetelo su un piatto, copritelo con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatelo marinare in frigorifero per una notte.

4. L’indomani mattina estraete il filetto di maiale e lasciatelo a temperatura ambiente.

5. Preparate la crosta di pane: miscelate in una ciotola la farina, il lievito e l’olio. Aggiungete gradualmente l’acqua e il sale. Se l’impasto vi sembra un po’ duro, aggiungete altra acqua. Al contrario, se vi sempre troppo umido, integrate una manciata di farina. Lavorate l’impasto fino ad ottenere una palla liscia. Riponetela in una ciotola a lievitare per almeno 1 ora e mezza.

6. Asciugate il filetto tamponandolo con un po’ di carta da cucina. Arrotolatelo nelle fette di speck.

7. Infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta di pane. Posizionate il filetto di maiale sulla pasta di pane e avvolgetelo sigillando i bordi. Spennellatelo con tuorlo d’uovo sbattuto.

8. Scaldate il forno a 180 °C. Infornate l’arrosto in crosta a forno caldo e cuocetelo per 25 – 30 minuti. Poi sfornatelo e lasciatelo a temperatura ambiente per almeno 5 minuti prima di affettarlo.