Involtini di petto di pollo con speck e provola

Come fare gli involtini di petto di pollo

1. Stendete su di un tagliere una fettina di petto di pollo, qualora fosse troppo spessa battetela delicatamente con il batticarne per appiattirla. Sistemateci sopra una fettina di speck e due bastoncini di provola. Unite un paio di foglioline di mirto.

2. A questo punto arrotolate su se stessa la fettina di petto di pollo in modo da ottenere un involtino. Usando lo spago da cucina legate la zona centrale e i due lati come se fosse un pacchettino. Tagliate lo spago in eccesso. Ripetete questa operazione con tutte le fette di petto di pollo per ottenere 4 involtini.

3. Tagliate a listarelle un paio di fettine di speck e disponetele sul fondo di una pirofila. Disponete sopra lo speck ancora delle foglie di mirto.

4. Spolverizzate con una macinata di pepe e metteteci sopra gli involtini di pollo. Versate un cucchiaio di olio extravergine di oliva sopra gli involtini e quindi bagnateli con il vino bianco secco. Salate e mettete in forno già caldo a 180 °C.

5. Fate cuocere per una mezz’ora, girando un paio di volte gli involtini durante la cottura. Se il fondo di cottura al termine del tempo fosse ancora troppo liquido, fatelo addensare mettendo la pirofila sul fuoco per qualche minuto girando spesso gli involtini di petto di pollo.

6. Servite in tavola e bagnate gli involtini di petto di pollo con speck e provola con il loro fondo di cottura.