Anelli con calamari e zucchine
Un piatto semplice da preparare, con pochi ingredienti ben armonizzati. La delicatezza dei calamari e delle zucchine sono sostenute da un leggero profumo di aglio e colorate da un allegra dadolata di pomodoro.
Ingredienti
- 320 grammi di pasta formato anelli
- 250 grammi di calamari puliti freschissimi
- 200 grammi di zucchine chiare
- 1 pomodoro maturo
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Spuntare le zucchine, dividerle in due nel senso della lunghezza e ricavare delle strisce sottili con l’aiuto di una mandolina.
Scaldare dolcemente due cucchiai d’olio in un ampia padella e unire lo spicchio d’aglio schiacciato. Lasciar cuocere brevemente a fuoco basso eliminandolo prima che prenda colore.
Unire le zucchine nella padella, alzare la fiamma a fuoco medio e cuocerle per due, tre minuti. Salarle, toglierle dalla padella e tenerle da parte.
Aprire i calamari a libro, tagliarli a strisce e saltarli in padella per un minuto con pochissimo sale e una macinata di pepe.
Riunire nella padella le zucchine e saltare a fuoco vivo la pasta cotta al dente per un minuto con due cucchiai della sua acqua di cottura. Togliere dal fuoco, unire il pomodoro a dadini, mescolare e servire immediatamente.
In questo piatto i grassi e gli aromi sono ridotti all’essenziale per valorizzare il gusto naturale degli ingredienti. Per questo motivo i calamari devono essere freschissimi e di buona qualità.
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