Amaretti, la ricetta infallibile per farli croccanti fuori e morbidi dentro

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Gli amaretti sono dei biscotti classici della tradizione italiana.

Croccanti fuori ma dal cuore morbido, sono preparati con pochi ingredienti genuini e sono ottimi da accompagnare al tè pomeridiano o da usare come base per la preparazione di tantissimi altri dolci come crostate e torte.

Sono inoltre utilizzati in famose ricette come i tortelli alla mantovana in cui il ripieno di zucca si sposa alla perfezione con il loro sapore.

Torta agli amaretti
Torta agli amaretti

Ingredienti

  • 130 gr di mandorle dolci
  • 30 gr di mandorle amare
  • 250 gr di zucchero
  • 80 gr di albume d’uovo
  • Tempo Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo Cottura: 20 Minuti
  • Tempo Riposo: 30 Minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Biscotti

Come preparare gli amaretti

  1. Spellate le mandorle. Per aiutarvi in questo processo potete immergerle un minuto in acqua bollente, poi però abbiate cura di farle asciugare in forno a 100°C per qualche minuto.

  2. Tritatele insieme allo zucchero con l’aiuto di un mixer da cucina. Amalgamate gli albumi al composto di zucchero e alle mandorle tritate.

  3. Mettete il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e formateci tante piccole noci su una teglia coperta da carta forno. Schiacciatele leggermente. Fate attenzione a distanziarle le une dalle altre, poichè in cottura si gonfieranno.

  4. Lasciate riposare gli amaretti per almeno un’ora, dopodichè cuocete in forno a 170°C per 20 minuti.
    Sfornate gli amaretti e lasciateli raffreddare.

Amaretti ricetta e foto

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