Amaretti, la ricetta infallibile per farli croccanti fuori e morbidi dentro
Gli amaretti sono dei biscotti classici della tradizione italiana.
Croccanti fuori ma dal cuore morbido, sono preparati con pochi ingredienti genuini e sono ottimi da accompagnare al tè pomeridiano o da usare come base per la preparazione di tantissimi altri dolci come crostate e torte.
Sono inoltre utilizzati in famose ricette come i tortelli alla mantovana in cui il ripieno di zucca si sposa alla perfezione con il loro sapore.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare gli amaretti
Ingredienti
- 130 gr di mandorle dolci
- 30 gr di mandorle amare
- 250 gr di zucchero
- 80 gr di albume d’uovo
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Tempo Riposo: 30 Minuti
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Biscotti
Come preparare gli amaretti
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Spellate le mandorle. Per aiutarvi in questo processo potete immergerle un minuto in acqua bollente, poi però abbiate cura di farle asciugare in forno a 100°C per qualche minuto.
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Tritatele insieme allo zucchero con l’aiuto di un mixer da cucina. Amalgamate gli albumi al composto di zucchero e alle mandorle tritate.
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Mettete il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e formateci tante piccole noci su una teglia coperta da carta forno. Schiacciatele leggermente. Fate attenzione a distanziarle le une dalle altre, poichè in cottura si gonfieranno.
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Lasciate riposare gli amaretti per almeno un’ora, dopodichè cuocete in forno a 170°C per 20 minuti.
Sfornate gli amaretti e lasciateli raffreddare.
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