Zuppa nera di ceci, seppioline e gamberi
Una confortevole zuppa di ceci arricchita da seppioline a pezzetti e code di gambero, ideale per le fredde ( e umide) prime giornate di gennaio.
Ingredienti
- 250 grammi di code di gambero sgusciate
- 250 grammi di seppioline pulite
- 1 scatola di ceci lessati
- 1 patata medio
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- 2 coste di sedano
- 1 cucchiaino di nero di seppia
- prezzemolo
- 4 fette di pane casareccio raffermo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 45 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento :
Tritare finemente carota, sedano e cipolla. Stufare il tutto in una capace casseruola con 2 cucchiai d’olio, sale e pepe.
Pelare la patata, tagliarla a dadini ed unirla al soffritto.
Unire le seppioline grossolanamente tagliate
Sgocciolare i ceci, schiacciarne la metà con la forchetta ed unirli nella casseruola, tenendo da parte quelli interi.
Bagnare il tutto con 2 mestoli di acqua bollente e lasciare sobbollire per circa 20 minuti.
Tagliare le fette di pane a dadini e tostare il tutto in una padella calda senza farli scurire troppo.
Unire alla zuppa il nero di seppia e i ceci rimasti e proseguire la cottura per circa 10 minuti, unendo altra acqua se necessario, regolando eventualmente di sapore.
Unire le code di gambero e un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato e cuocere per altri 2 minuti.
Servire nei piatti con un filo d’olio e accompagnando a parte con i crostini di pane.
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