Zucchine tonde ripiene
Le zucchine tonde ripiene sono una variante gustosa e diffusa delle classiche zucchine ripiene. In questa particolare ricetta il ripieno è di carne.
Potete utilizzare le classiche zucchine, ma quelle rotonde si prestano meglio ad essere riempite, non fosse altro che per l’effetto scenografico del piatto finito. Fate attenzione poi a comprimere bene le zucchine all’interno della pirofila dove le andrete a cuocere, questo farà si che non si seccheranno troppo durante la cottura.
Ingredienti
- 4 zucchine tonde
- 250 gr di carne di vitella o di manzo macinata
- 200 gr di mortadella macinata
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 3 fette di pancarrè
- 1 uovo
- latte qb
- basilico qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 45 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare le zucchine tonde ripiene
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Tagliate la calottina superiore delle zucchine e svuotatele con un cucchiaino, lasciando da parte metà della polpa. Lessatele 5 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e mettetele ad asciugare capovolte su un canovaccio.
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Mentre si raffreddano fate rosolare la polpa delle zucchine in una padella con un poco di olio oppure a piacere con una noce di burro per circa 5 minuti. Schiacciatela molto bene con una forchetta, aggiungete la carne macinata e lasciate rosolare. Quindi trasferite tutto in una ciotola e lasciate raffreddare.
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Mettete ad ammollare il pane in cassetta privato della crosta nel latte.
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Unite alla carne rosolata, la mortadella, il parmigiano, il pane in cassetta strizzato e sminuzzato, le foglie di basilico spezzettate, le uova leggermente sbattute, sale, pepe.
Lavorate il tutto bene fino ad ottenere un composto molto morbido con cui riempire le zucchine.
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Disponete le zucchine ripiene in una pirofila da forno unta d’olio e coprite ciascuna zucchina con la calottina tagliata in precedenza. Irrorate di olio e ponete in forno caldo ventilato per 25 minuti a 200 °C.
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