La torta meringata è un dolce soffice e delizioso, da gustare dopo ogni pasto o per merenda. Un piatto che si presta molto bene a ogni tipo di ingredienti; in questo caso abbiamo scelto una farcitura alle prugne, per onorare soprattutto la bella stagione.
La torta meringata semplice è una preparazione sofficissima, un impasto ricco di panna e latte ma con poca farina, a coprire le prugne tagliata a metà. Un dolce da mangiare col cucchiaio, in questo caso ideale per la chiusura di una cena estiva.
Setacciate la farina con lo zucchero in un ampio recipiente.
Incorporate mescolando con una frusta la panna e il latte.
Separate gli albumi dai tuorli ed unire questi ultimi al composto uno alla volta, unendo anche la scorza di limone.
Miscelate bene e ponete la pastella ottenuta in frigorifero per 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Lavate le prugne e dividetele a metà eliminando il nocciolo.
Pennellate con il burro fuso il fondo e le pareti di una tortiera da 28/30 centimetri, infarinatela e cospargete il fondo con 2 cucchiai di zucchero.
Distribuite sul fondo le mezze prugne.
Montate gli albumi a neve fermissima, poi incorporateli al composto di panna, latte e tuorli, amalgamando con attenzione.
Versate il tutto sopra le prugne coprendole completamente.
Spolverizzate con altri 2 cucchiai di zucchero e cuocete in forno per 30/35 minuti.
Servirlo freddo direttamente nella tortiera, guarnito con spicchietti di prugna e spolverizzato di zucchero a velo. La vostra torta meringata è pronta per essere gustata.
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