Torta al cioccolato e fiori d’arancio

Preparazione :

Per la pasta frolla sbattere con una frusta un uovo intero e un tuorlo con 120 grammi di zucchero, unire l’olio e un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio proseguendo a miscelare.

Incorporare progressivamente 450 grammi di farina setacciato con il lievito e impastare fino ad ottenere una pasta consistente. Formare una palla e farla riposare in frigorifero.

Portare ad ebollizione il latte di riso, profumare con un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio e spegnere.

Sbattere le 3 uova rimasta con 80 grammi di zucchero, incorporare 50 grammi di farina e versarvi sopra il latte.

Mescolare bene e rimettere nella casseruola su fuoco dolce mescolando con la frusta finché la crema non si addensa.

Incorporare il cioccolato tritato o tagliato a pezzetti molto piccoli, un cucchiaio di cacao amaro e mescolare bene con la frusta per ottenere una crema al cioccolato. Togliere dal fuoco.

Stendere sottilmente 3/5 della pasta sulla spianatoia infarinata e rivestire con questa una tortiera bassa da 24 centimetri di diametro unta con l’olio e spolverizzata con la farina.

Bucherellare la pasta con la forchetta e versare all’interno la farcia al cioccolato e ripiegare i bordi verso l’interno.

Ricavare dal resto della pasta un disco del diametro della tortiera e porlo sopra la crema , sigillando i bordi premendo leggermente con le dita.

Cuocere nel forno statico a 170 gradi per circa 35 minuti.

Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla e guarnirla con lo zucchero a velo, il cacao amaro e una julienne sottile di scorza d’arancia.