Tartellette alla crema
Le tartellette dolci ripiene alla crema frangipane sono una delle preparazioni più gustose da cucinare per dessert. Questi dolci di pasta frolla sono buonissimi e semplicissimi da fare in casa,
Nonna ha utilizzato una crema frangipane unendo anche i mirtilli. Potete anche utilizzare i mirtilli coltivati, ma se riuscite a reperire quelli di bosco questi dolcetti avranno un sapore delizioso. In questa ricetta sono stati utilizzati mirtilli dell’Abetone, nota località montana della Toscana.
Ingredienti
per la frolla
- 250 gr di farina 00
- 150 gr di burro freddo
- 100 gr di zucchero a velo
- 1 tuorlo d'uovo
- scorza di limone qb
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di acqua
per la crema frangipane
- 120 gr di burro
- 2 uova
- 100 gr di farina di mandorle
- 50 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di liquore amaretto
per decorare e farcire
- 300 gr di mirtilli
- panna montata qb
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 35 Minuti
- Dosi: 10 Crostatine
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come fare le tartellette alla crema
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Per cucinare le tartellette, iniziate preparando la frolla: in un mixer radunate la farina assieme allo zucchero a velo, alla scorza di limone, al sale e al burro freddo tagliato a pezzettini. Frullate fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite l’uovo e frullate di nuovo il tutto.
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Se il composto dovesse risultare asciutto, aggiungete un cucchiaio d’acqua fredda. Fate una palla d’impasto e riponetela in frigorifero per almeno 20 minuti.
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Preparate la crema frangipane: ammorbidite il burro a temperatura ambiente. Lavoratelo con lo zucchero montando il tutto con le fruste. Servendovi poi di una spatola, mescolate il tutto aggiungendo gradualmente le farine e il liquore all’amaretto.
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Estraete dal frigo la frolla. Infarinate la spianatoia e stendete la frolla fino ad ottenere uno spessore di quasi 1 cm. Rivestite 10 stampini per crostatina e bucherellate il fondo. Suddividete la crema frangipane e adagiate 4 mirtilli per ogni crostatina. Riponetele in frigo.
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Scaldate il forno a 180°C ventilato. Infornate a forno caldo le crostatine e cuocetele per almeno 30 – 35 minuti. Una volta dorate, estraetele dal forno a lasciatele raffreddare.Un momento prima di servirle, decoratele con panna montata e mirtilli freschi. Le vostre tartellette alla crema sono pronte per essere servite.
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