Tagliatelle ai funghi porcini e verdure grigliate
Le tagliatelle ai funghi porcini sono un classico della cucina autunnale. Oggi ve le propongo abbinate alle ultime melanzane e a pomodorini pachino grigliati.
Ingredienti
- 250 grammi di tagliatelle all’uovo
- 200 grammi di funghi porcini
- 1 melanzana piccola
- 10 pomodorini pachino
- 12 olive taggiasche
- 1 scalogno
- timo
- olio extravergine d’oliva
- sale
- peperoncino in polvere
- Parmigiano Reggiano grattugiato ( facoltativo)
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale, unendo acqua calda per non farlo colorire troppo.
Unire i funghi puliti e tagliati a fettine sottili e lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, profumando con il peperoncino e foglioline di timo tritate.
Grigliare le melanzane tagliate a fette sottili da ambo i lati, salarle leggermente a e tagliarle a pezzetti.
Grigliare anche i pomodorini divisi a meta sulla parte esterna e unirli alle melanzane e alle olive tritate grossolanamente.
In un ampia padella riunite le verdure e i funghi mescolando bene.
Lessare le tagliatelle in acqua salata, scolarle bene al dente e saltarle velocemente nella padella con il condimento.
Servitele ben calde.
Potete servire queste tagliatelle con dell’ottimo parmigiano grattugiato
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