Rigatoni al salmone e prosecco
Una ricetta facile, con pochi ingredienti, tesa a valorizzare le delicate carni del salmone. E’ anche molto veloce da preparare, un primo piatto ideale anche per una cena con ospiti nel periodo natalizio. Se preferite utilizzare questo tipo di pesce per un secondo piatto potete realizzare questo Trancio di salmone al Sylvaner.
Ingredienti
- 320 grammi di rigatoni
- 500 grammi di filetto di salmone fresco
- 12 pomodorini ciliegia
- 1/2 bicchiere di prosecco
- 1 spicchio d’aglio
- farina
- prezzemolo
- olio extravergne d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10
- Tempo Cottura: 20 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.
Spellare il filetto di salmone, eliminare le spine e ridurlo a dadi non troppo piccoli. Passarli nella farina e d eliminarne l’eccesso.
Scaldare due cucchiai d’olio in una padella ed unirvi lo spicchio d‘aglio schiacciato per un paio di minuti, in modo da aromatizzarlo leggermente, poi eliminarlo.
Unire i dadi di salmone e rosolarli a fuoco medio, salarli e peparli.
Sfumare con il prosecco, alzando la fiamma per farlo evaporare.
Saltare la pasta scolata al dente nella padella con il salmone per un minuto, unire i pomodorini a quarti, prezzemolo tritato, mescolare e togliere dal fuoco.
Servire nei piatti con gocce d’olio e una macinata di pepe fresco.
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