Oggi vi proponiamo una pizza un po’ rustica, con una buona parte di farina integrale miscelata con la tradizionale tipo 0, e con formaggio brie a fette oltre alla consueta mozzarella fior di latte, origano e pomodoro. Se invece preferite un impasto ottenuto con sola farina bianca potete provare questo Impasto per pizza fatta in casa.
Procedimento
Far attivare il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di zucchero.
Fare la fontana sulla spianatoia con le due farine setacciate, versarvi al centro il lievito sciolto e 4/5 cucchiai d’olio.
Iniziare a impastare unendo un pizzicone di sale e via via l’acqua necessaria ad ottenere una pasta omogenea e ben lavorata per almeno 15/ 20 minuti.
Quando la pasta è pronta porla in una capiente ciotola, inciderla a croce, spennellarla con olio, coprirla con un canovaccio e farla lievitare nel forno tiepido finché la pasta non raddoppia ed oltre di volume( circa 2 ore).
Tritare la mozzarella e porla a scolare in un colino.
Preriscaldare il forno a 220 gradi.
Dividere la pasta in 4 parti e lavorarle singolarmente per pochi minuti, formando 4 pallette.
Stendere la pasta in 4 dischi non troppo sottili e disporla nelle teglie da pizza al piatto oliate.
Frullare il pomodoro e con un cucchiaio velare uniformemente con questo la superficie della pasta.
Condire con un filo d’olio, sale e un pizzico di origano e passare nel forno per circa 10 minuti.
Estrarre le pizze e cospargerle con la mozzarella e il formaggio brie a fettine sottili, salare ancora leggermente e profumare con altro origano e una macinata di pepe.
Rimettere nel forno per alcuni minuti, fino ad ottenere delle pizze ben cotte e croccanti.
Se disponete di una planetaria o una piccola impastatrice potete ridurre tempi e fatica in modo considerevole.
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