Pizza semintegrale al brie

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Oggi vi proponiamo una pizza un po’ rustica, con una buona parte di farina integrale miscelata con la tradizionale tipo 0, e con formaggio brie a fette oltre alla consueta mozzarella fior di latte, origano e pomodoro. Se invece preferite un impasto ottenuto con sola farina bianca potete provare questo Impasto per pizza fatta in casa.

Ingredienti

  • 350 grammi di farina tipo 0
  • 200 grammi di farina integrale
  • 15 grammi di lievito di birra
  • un pizzico di zucchero
  • 300 grammi di mozzarella fior di latte
  • 200  grammi di formaggio brie
  • 300 grammi di polpa pronta di pomodoro
  • olio extravergine d’oliva
  • origano
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 50 minuti
  • Tempo Cottura: 15/20 minuti circa
  • Tempo Riposo: 2 o più ore per la lievitazione
  • Dosi: 4 pizze
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Far attivare  il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di zucchero.

Fare la fontana sulla spianatoia con le due farine setacciate, versarvi al centro il lievito sciolto e 4/5 cucchiai d’olio.

Iniziare a impastare unendo un pizzicone di sale e via via l’acqua necessaria ad ottenere una pasta omogenea e ben lavorata per almeno 15/ 20 minuti.

Quando la pasta è pronta porla in una capiente ciotola, inciderla a croce, spennellarla con olio, coprirla con un canovaccio e farla lievitare nel forno tiepido finché la pasta non raddoppia ed oltre di volume( circa 2 ore).

Tritare la mozzarella e porla a scolare in un colino.

Preriscaldare il forno a 220 gradi.

Dividere la pasta in 4 parti e lavorarle singolarmente per pochi minuti, formando 4 pallette.

Stendere la pasta in 4 dischi non troppo sottili e disporla nelle teglie da pizza al piatto oliate.

Frullare il pomodoro e con un cucchiaio velare uniformemente con questo la superficie della pasta.

Condire con un filo d’olio, sale e un pizzico di origano e passare nel forno per circa 10 minuti.

Estrarre le pizze e cospargerle con la mozzarella e il formaggio brie a fettine sottili, salare ancora leggermente e profumare con altro origano e una macinata di pepe.

Rimettere nel forno per alcuni minuti, fino ad ottenere delle pizze ben cotte e croccanti.

Se disponete di una planetaria o una piccola impastatrice potete ridurre tempi e fatica in modo considerevole.

pizza semintegrale al brie


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