Pasta al pesto di prezzemolo
Una ricetta semplicissima, una salsa quasi a crudo da preparare con il mixer, impreziosita da guanciale croccante e saporito pecorino.
Ingredienti
- 320 gr di pasta corta
- 40 gr di prezzemolo
- 30 gr di pinoli
- 50 gr di guanciale
- 40 gr di pecorino toscano stagionato
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e procedere alla cottura.
Tostare i pinoli in una padella, poi frullarli con il prezzemolo tritato, un pizzico di sale grosso, una macinata di pepe e olio quanto basta per ottenere un pesto fluido.
Tagliare il guanciale a pezzettini e renderlo croccante in una padella, scolando il grasso emesso in cottura.
Condire la pasta al dente con il pesto e il guanciale, mescolando bene e completare con il formaggio grattugiato.
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